酵素ジュース

　　１１月２６日

野菜と果物を刻んで酵素ジュースを作ってみることにした！

＜作り方＞

１、約２０種類の野菜を軽く洗って小さく刻み、

　　野菜重量の１．１倍の白砂糖を使用して、

　　（白砂糖を使った方が良い理由は、下記参考サイトに詳しく説明されている）

　　底から　野菜　砂糖　野菜　砂糖　野菜　砂糖を層状に積んで

　　最後は砂糖蓋で終わるようにする。

２、容器に布をかぶせて常温保存。

３、毎日一回撹拌すると、約１週間～１０日間ぐらいで完成

　　１１月２６日

２５日の夜に作り始めると、翌朝にはもう砂糖が溶けて

小さな発酵泡が出はじめた。

　　１２月５日

約１０日後には、甘酸っぱい香りが漂うようになった。

　　１２月５日

ステンザルで漉すと、紅茶色の酵素ジュースが完成！

飲むと、やや青臭くて只管に甘い味がした。

免疫向上や健康＆ダイエットに

酵素ジュースを希釈してレモン果汁を加えて

少しずつ飲んでみようと思う！

ちなみに、

今回の酵素ジュース作りは妻さんにお願いして作ってもらったものだが、

ＣＭがやったのは完成段階でザルで漉したことぐらいかな。

＜参考サイト＞

●酵素の知識について勉強させて頂いた→　十勝均製社（ 北海道帯広市）

●作り方を参考にさせて頂いた→　手作り酵素、やってみる！（奈良県奈良市）

●酵素ジュース作り教室→　読売新聞、酵素教室ニュース（沖縄県宜野湾市）

●酵素ジュース作りを実践されていらっしゃる→　平凡な暮らし♪です

●酵素ジュースダイエット→　手作り酵素ジュースダイエット

トマト鍋

昨年はカレー鍋ブームだったが、

今年はトマト鍋がヒット中なので、ネットでトマト鍋レシピを参考にさせてもらい、

適当にアレンジしてＣＭファミリー好みのトマト鍋をすることにした！

何をアレンジしたかと言っても、ほんの少しだけのアレンジだけで・・・

　　＜材料＞　白菜　ネギ　水菜　タマネギ　スイスチャード　カブ　冬瓜　野菜類etc.　

　　　　　　　　　鳥つみれ　シャウエッセン　トマト　

　　　　　　　　　無塩トマトジュース（約１ℓ）　ニンニク　　チーズ

　　＜味付け＞　オリーブオイル　こんぶダシ　コンソメ　オイスターソース

　　＜アバウト手順＞　

　　１、鍋にオリーブオイルと刻んだニンニクを入れて軽く炒める。

　　２、煮えづらい野菜類を入れた後に水を加える。

　　３、煮たってきたらトマトジュースとコンソメ類を加えながら味を整える。

　　４、煮えやすい野菜類を加え、最後にチーズをのせて完成。

　（５）　食べつつ適宜、トマトジュースと調味料を加えながら最終的な好み味に整える。

リコピンたっぷりの　つみれトマト鍋の完成。

　食べると、ボーノ！　味はイタリアン！でも鍋だぁ～

　一番評判の良かったのは、鳥つみれとタマネギだったかな！

我が家の鍋の定番の鍋材料と言えば、

鶏肉をフードプロセッサーでミンチしてつくる鳥つみれぐらいだが、

市販のミンチをもう何年も買わなくなったなぁ～・・・

トマト鍋の後に、ご飯を投入すればトマトリゾットになるし、

インスタントラーメンの麺を投入すれば、トマトラーメンになる！

　一鍋で二度美味しいトマト鍋だ！

＜応援の気持ち＞

朝倉農業高校がプロデュースした

タピオカでんぷんと福岡産の”博多万能ネギ”を

練り込んで作ったパンのネギポン・デが、

　（ポン・デは、ポルトガル語でパンのこと）

ローソンの九州＆沖縄地域限定で発売中だが、

包装袋の裏の説明を読むと応援したくなってしまった！

プチシュークリームのようなコロンとしたネギポン・デは、

食べると、米粉パンのようにもちもち感のあるパンで美味しかった。

　唯、ネギが入っている理由を考えたが・・・

でも、でも、朝倉農業高校３年の永富しのぶさんが描いたイラストはカワイイ！

　瑞穂さん　しのぶさん　愛美さん　杏貴さん　卒業後もガンバッテください！　

ハチミツしょうが抹茶 ハチミツしょうが紅茶

　　ハチミツしょうが抹茶

菜園で採れた生姜を使って

自家製ハニージンジャー（はちみつ生姜ジャム）を作って冷凍保存しているが、

マグカップに抹茶とハニージンジャーをスプーン一杯入れて

お湯をそそぐだけで、ハチミツしょうが抹茶のできあがり！

　味の表現がむずかしいが・・・　抹茶にしょうがを加えた感じで・・・

　（そのまんまの表現で）　想像以上に美味しい和風味！

　　ハチミツしょうが紅茶

紅茶にハニージンジャーを加えて、ハチミツしょうが紅茶のできあがり！

　　＜参考＞ハニージンジャー（はちみつ生姜ジャム）は

　　　　　　　　ハチミツが入っているので、冷凍保存しても

　　　　　　　　硬くならないので利用しやすい。

スプーンでかき混ぜると、ほのかに甘いハチミツしょうが紅茶！

「しょうが紅茶ダイエット」や「プチ断食」としても飲めるし・・・

・風邪予防　・冷え性（体が温まる）　・肌の調子が良くなる

　　などなど良いこと盛り沢山で・・・

辛みそ

菜園で育てている唐辛子は、食用に収穫した残りは、

自然農薬作りに使用するようにしているが、

全部の唐辛子を抜いて片づけながら収穫したら結構な量になった！

小さな青唐辛子も沢山混ざっていたので、

柔らかくて美味しそうなのを選びながら・・・

突然、クラインガルテンライフの事を思い出した！

そうだ！クラインガルテンの悠々自適生活されていらっしゃる方の

ライフスタイルのことを思い出して、「青唐辛子みそを作ろう！」

　　＜ＴＶ紹介されていた様子＞

　　ご主人が定年退職された後、クラインガルテンにご夫婦で居住され、

　　菜園で色んな野菜を育てながら夫婦分担で料理などを作って

　　生活そのものを楽しんでいらっしゃったが、

　　丁度、ご主人（元料理人）が青唐辛子を収穫して青唐辛子みそ　

　　を作られる様子などが紹介されていた。

　

　　　　

折角だから青唐辛子に生姜とニンニクも加えて

辛みそ作りに変更。

＜簡単レシピ＞

・青唐辛子・生姜・ニンニクをフードプロセッサーで粉砕した後、

　オリーブオイルで炒める。

・砂糖とみそ（半自家製甘口味噌を使った）と白ワインを加えて

　煮つめる。　（白ワインは料理酒の代用）

試食してみると、予想を越えた大辛で！

小さい青唐辛子でも、今頃収穫したものは凄く辛くなっていたし、

小さいのに種もしっかり出来ていた・・・

フードプロセッサーでも種が砕けなかったが、

でも種はオイルで炒めたら大丈夫と思っていたが・・・

　　全然ダメだった！（笑）

完成した段階では、どうすることも出来なかったので、

ステンザルでうらごしをして種をとり、

何とか辛みその完成！

　　

しょうが収穫祭だ！

　しょうがの甘酢づけ（ガリ）

生姜が沢山収穫できたので、

生姜を活用するためにいろいろ作っているが、

ガリをご飯に添えて食べると美味しいので大好きだ！

冷蔵庫で保存すると約１年ぐらいは大丈夫そうだが、

その前になくなってしまうし・・・

　　砂糖しょうが

甘くて美味しいので食べすぎると糖分とりすぎになるので、

（それでも摂りすぎだけど・・・）

砂糖使用量も仕上げのグラニュー糖も少なめにまぶした。

　　ハニージンジャージャム

ハチミツと生姜で作るジャムだが、

なかなか美味しい！

冷凍保存で長期保存もできるし・・・

ホットハニージンジャー

ハニージンジャージャムをお湯にとかしただけだが、

紅茶にとかせば、ハチミツしょうが紅茶

　うぅ～ん、喉に良さそう～　

　ＣＭは喉が弱いので、いまから風邪ひきそうな時にいいかなぁ～

　アピオス生姜ごはん

収穫したアピオスと生姜を使って炊いたアピオス生姜ごはん。

味は、里芋と栗をあわせたような感じで、

生姜がほんのりと香る”里芋栗生姜の炊き込みご飯”

といった感じかな？

　ハニージンジャーブレッド

しょうがとハチミツを入れて焼くパンだが、

ＨＢで朝食用に焼きあがるようタイマーセットして就寝した。

　翌朝の５時頃に起きてＨＢをチェックして驚いた！

膨れ過ぎてＨＢのフタを押し上げるような感じに

焼けているではないか、

あわててスプーンで押さえたら、

焼きあがりがヘンテコな形になってしまった。

　ということで、ひっくり返して写真を撮ったものだ！（笑）

後でジンジャーブレッドの焼き方を調べたら、

糖蜜か黒糖を使うそうで、

更に、しょうがもおろし生姜の汁だけを入れるそうだ。

　おろし生姜をそのまま入れてしまった。

　ふっくらと焼き上がらなかった失敗作だ！

でも、でも、トーストで焼いて食べたら生姜風味がして

美味し～いと自分に言い聞かせながら食べた。

　

ハロウィンの日にリベンジするかどうか・・・

他にも生姜の保存用としては、

冷凍長期保存用・・・千切り生姜　おろし生姜　

長期保存用・・・生姜の酢漬け

短期保存用・・・生姜のハチミツ漬け

などなど頑張っているところだ！

ちなみに、ＣＭが作ったのは、

・砂糖しょうが作り後半の混ぜる作業（煮詰める）から仕上げまで。

・ホットハニージンジャーの、

　ハニージンジャージャムをお湯に入れてかき混ぜる作業。

他はすべてうちの奥さんがやってくれた！　

　どうもどうもです

メロン朝食

（８月２７日　朝食）　フルーツヨーグルト＋アイス抹茶

・メロン　・バナナ　・ブルーベリー　・プルーン　・ヨーグルト　・ベリーソース

ブラックベリーサワーのゼリーを作るつもりで、

寒天パウダーと一緒にハチミツを加えたら

ゼリーにならずにトロッとしたソース状になってしまった。

（ハチミツを加えたらそうなることを知らなかった・・・）

ということで、

しばらく朝食は、菜園で採れるタイガーメロンとベリーソースを

使ったフルーツヨーグルトを食べることにした。

　　　トースト無しの・・・

（８月２8日　朝食）　フルーツヨーグルト＋アイス抹茶

・メロン　・バナナ　・ブルーベリー　・干しブドウ　・ヨーグルト　・ベリーソース

（８月２９日　朝食）　フルーツヨーグルト＋アイス抹茶

・メロン　・ブルーベリー　・干しブドウ　・ヨーグルト　・ベリーソース

（８月３０日　朝食）　フルーツヨーグルト＋アイス抹茶

・メロン　・ブルーベリー　・干しブドウ　・野菜のグラノーラ（日清シスコ）　

・ヨーグルト　・ベリーソース

メロンは、菜園で収穫したタイガーメロンなのだ！　

夏はカレー！

暑くなると食欲もなくなりがちになってきたので、

初めて冷たいスープカレーを作ってみた！

　サフランライスの炊きたてに、

　あらかじめ作って冷蔵庫で冷やしておいた、

　冷たい”スープカレー”と”チキンボロネーゼカレー”と”炒め野菜”を

　盛り付けた。（浮かんでいるのは氷）

食べると、ご飯の温かさとスープカレーの冷たさが混じって

食が進んだ！　

　チキンボロネーゼカレーは、ラザニアを作った時に憶えた、

　ボロネーゼソースをカレー味にアレンジしたもの。

チキンドライカレー（ヨーグルト添え）

＜ＣＭ流アバウトレシピ＞

フードミキサーで鶏肉とタマネギをミキシングしてから

強火で炒めた後、豆腐・ピーマン・タマネギなどの野菜

を加えて更に炒めながらカレーパウダーとスパイス類で

味をととのえた。

チキンドライカレー（アレンジ版）

残ったチキンドライカレーを炊きたてご飯に混ぜ込んだもので、

ゴーヤ・キュウリ・ナス・トマトを軽く油で炒めてから、

卵とじしてトッピングしただけ。

冷たいベジタブルスープカレー

初めて作った冷たいスープカレーを作るのに

かなり手間どってしまったので、２回目のスープカレーは

手抜きで出来ないものかと考えた・・・

この野菜ジュースをベースにして、

カレーパウダー・パプリカ・クミン・コリアンダー・ターメリック

・ガラムマサラ・ナッツパウダー・ブラックペッパー・レッドペッパー・・・etc.　

などのスパイス類を加えて味を整えただけ！

後は、トマトとピーマンを軽く油で炒めてトッピング。

食べた印象は、一口めは甘く感じ、食べ進むと辛くて美味しく感じた。

なかなか思うように創り出せなかった

レストラン＆専門店カレーの味に近づいていたので、

なるほどぉ～そういうことだったのかぁ～・・・と感じた。

夏野菜カレー

市販のカレールーにスパイス類を加えて作った

オリジナルな夏野菜カレー

休日の度にスープカレーとドライカレーと普通カレーの

３種類カレーを作ってみたが、

どれもそれなりに美味しく感じた。（自画自賛）

野菜ジュースに市販カレールーを加えるだけでも

超簡単！冷たいスープカレーが出来ると思うので、

３回目のスープカレーで試してみようかな？（笑）

ブラックベリーサワー

”ブラックベリーサワー”

さっぱりしたドリンクになるので梅サワーを少し加えるが、

加えた方が美味しいと思う！

ラズベリーサワーがうまく出来たので、

次はブラックベリーを摘んで、

ブラックベリーサワーも作ってみる事にした！（笑）

　作り方はラズベリーサワーと同じ方法で・・・

ブラックベリーを潰しながらステンザルで漉すと、

簡単に種が取り除けた。

水で希釈すると、ラズベリーサワーと同じような色になった。

ブラックベリーゼリーも作ってみたが、

ラズベリーゼリーよりもやや濃いめの色になった。

＜余談＞

後ろの黒っぽい梅・・・普通梅

手前の二つの緑っぽい梅・・・南高梅

　（和歌山県立　南部高校の梅　←　南高梅と銘々された）

梅サワーを作る時に、二種類の梅で別々に作ってみたが。

普通の梅は果肉が硬くなってしまって不味くて食べられなくなるが、

南高梅は、果肉も柔らかくて凄く美味しくなった。

（市販の梅ゼリーなどに入っている梅と同じような感じになった）

来年は、梅サワーを作るときは絶対に全部、南高梅で作るぞぉ～！

男のイタリアン ラザニアに初挑戦！

今朝、菜園で採れたトマトを使って

　ラザニア作りに初挑戦！

ボロネーゼで使用する赤ワインも買ったし、

（肉は一般的には牛肉だけを使うようだが、）

牛肉＋豚肉＋鶏肉をフードプロセッサーでミンチにして・・・

　ちゃくちゃくと材料の準備をしてから。

　　

トマトソースの写真を撮るのを忘れちゃった！　

①トマトソース作り

１、タマネギのみじん切りとニンニクをオリーブオイルで炒める。

２、トマトの水煮をざく切りにして加え、中火で煮る。

３、弱火で約５分煮込む。

　　　

②ボロネーゼ作り（ミートソース）

１、タマネギ、ニンジン、セロリをみじん切りにしたものを

　　オリーブオイルを引いたフライパンで弱火で飴色になるまで炒める。

２、ミンチ肉とベーコンとローリエを加え、強火で肉がポロポロになるまで炒める。

３、赤ワインを入れてアルコール分を飛ばした後に①トマトソースと

　　水を加えて約１時間煮込む。

４、塩・胡椒・コリアンダーで味を調えながら

　　ボロネーゼソースの硬さになるまで煮込んだら

　　バターを加えてボロネーゼの完成。

　　

③ベシャメルソース作り（ホワイトソース）

１、鍋でバターを熱し、小麦粉を加える。

２、牛乳を少量ずつ加えながら、混ぜては煮るをくり返す。

３、ローリエをちぎって加え、７～８分煮つづけながら

　塩・胡椒で味を調え、

　適度のかたさになれば、べシャベルソースの完成。

　　

④ラザニア生地作り

１、ＨＢでラザニア生地を作り、麺棒で広げた後に適当な大きさに切る。

　　（時間がかかるので予め（先日）生地を作って冷凍保存しておいたものを使った）

２、ラザニアを茹で、冷水で冷やした後キッチンペーパーで水気を切る

　　

ボロネーゼラザニア作り（ミートソースラザニア）

茄子入りラザニアにしたかったので、

茄子をオリーブオイルで軽くソテーしたものを準備してから・・

１、オーブンを１８０℃に予熱

２、器にバターを塗ってから、

　ボロネーゼ、ラザニア、ベシャメルソース、茄子、

　ボロネーゼ、ラザニア。ベシャメルソース、茄子の順に２回繰り返す。

３、最後はボロネーゼで覆い、モッツァレラチーズチーズをのせてから

　１８０℃のオープンで２０分間焼いてラザニアの完成　

午後６時に作り始め、焼き上がったのは　ちょうど８時半だったので

２時間３０分もかかってしまった。

しかも、２０分焼いたが、

まだ焼きが足らないようだったので１０分追加して約３０分焼いた。

初挑戦の手際の悪さで２時間半もかかって

やっと完成したラザニア！

切りとって食べると、ボロネーゼの濃厚さにトマトソースの酸味が爽やかで、

「おぉ～　まいう～！」（自画自賛（笑））

できればもうちょい焼いた方がよかったかなぁ～・・・

＜感想＞

しばらくは（長期間）もうラザニアは作らないと思う！

出来れば作りたくないなぁ～・・・

いや、もう作りたくないよぉ～　あぁ～疲れた（笑）

２時間半かかって作ったラザニアも１５分で食べてしまったが、

料理作りの大変さが今回特に身にしみた！

家族の為に毎日頑張って料理を作ってくれている

主婦さん達に感謝しなくっちゃ・・・　本当にありがとう！

ハーブティーでティーブレイク

休日は早朝からガーデニング続きで疲れたので、

ハーブティーを淹れてティーブレイクをすることにした。

スイスリコラミントの可愛い花が咲いているので、

このスイスリコラミントと、イングリッシュミントの葉を摘んで・・・

レモングラスの葉も伸びているので、

手を切らないように気をつけながら摘み、

後はレモンバームを少々摘んだ。

配合比率は良く分からないので、

・レモングラス　・レモンバーム　・イングリッシュミント　・スイスリコラミント

のアバウトハーブティー　（笑）

お湯を注いで・・・

キレイなライムグリーン色のハーブティーができた！

注いでいる時に、レモンバームの小さな葉が一枚だけ出てきたが、

可愛いのでこのままで・・・

早速、庭でリーフパイを食べながらティーブレイク！

　レモングラスの香りが一番自己主張したハーブティーになったので、

　次はレモングラス控えめで・・・

ティーポットの中で冷めたハーブティーを

冷蔵庫で冷やし、アイスハーブティーにして二度楽しめたが、

やはりアイスコーヒーを淹れるときと同じように

急冷した方が香りと色がよかったかなぁ～・・・